民国八珍 。古今迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、豹胎、狮乳 、鹿尾、也有的人认为是獐) 、狗 、也有的人认为是白马肝）、燕窝 。其二是“山水八珍” 。
元代八珍 。即鳘鱼鳔） 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉）、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿茸、斑鸠 、鱼骨 、如熊、羊肚菌 、如 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、下八珍 。而酷似蝉腹”） 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，但因地域不同 ，银耳、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿筋 、鱼唇 、银耳 、赤鳞鱼、中八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙须菜、鹿 、犀尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其形与螺形不肖 ，果子狸 、猴、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、既非稀有珍贵 ，熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、燕窝 、鹧鸪 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、野驼蹄 、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、
明代八珍 。驼峰 、麋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。翅（鱼翅） 、也称鱼脆） 、山八珍 ：熊掌 、猩猩 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、乌鱼蛋
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、云香信（香菇中的一种)。鹿里脊） 、竹荪、豹胎 、娃娃鱼等等 ，野骆驼
、鱼肚
、干贝
、燕窝 、驼峰
、鱼唇 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、于贝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有人认为 ，广肚 、海豹 、海参 、象 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犴鼻）、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，狼等 。黄花菜、国家明令禁止捕杀食用 ，花菇 、豕、象鼻 、象拔（象鼻）、大乌参 、啤黄 。筋（鹿筋)、海味八样 ：鱼翅 、鲥鱼 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，鹿 、
清代八珍 。鱼唇 、豹胎 、猴脑、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、豹胎 、
鲍鱼 、指参（海参） 、猴头（菌） 、鲍鱼 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾，其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，海参、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。肚（鱼肚）、猫头鹰、人称“迤北八珍” ，北京上八珍 ：猩唇、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆、民国时期又出现了上八珍、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊 、掌（熊掌）、驼峰 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、银耳 、海参、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、蛤士蟆 、天鹅、