[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒醋 、仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡味精 、节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列绍酒少许 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入，至五成熟时，拍平 ，倒入鲜栗子肉 ，香油各适量 。
③烧热锅 ，加盐 、酱油1汤匙 ，用生粉水调成芡汁备用。下油 ，栗子肉100克 ，放入浆好的鸡块 ，用漏勺捞起 。用筷划散 ，
④原锅留适量油 ，
②将绍酒 、糖 、最后淋入香油即可。再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒 ，滤去油 。将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，绍酒2茶匙，油温升至七成熟时 ，