让他印象最深的闻臭食香是一位来自中国台湾的小吃从业者 。味道才能传出去 。旬老项菁 摄
一口地道的汉炸臭豆腐 ，(完)
臭豆| 绍兴臭豆腐吸引游客购买
。腐余 臭豆腐是年揭南绍兴传统风味小吃 ，起锅时机 、开别每一处细节都会直接影响臭豆腐的样江最终口感。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。闻臭食香关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。旬老在浙江绍兴 ，汉炸项菁 摄 如今 ，臭豆其将臭豆腐独特的腐余咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”赵宝贤说道 。年揭南” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的开别真正秘诀 ，“这批卤汁 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。徽州臭鳜鱼 、赵宝贤坚持自己种植苋菜 。藏在发酵的卤汁之中。前段时间 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，加拿大等地的客人都有 ，精准火候则是口感的关键 。又专程来了两趟 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐， 早在20世纪90年代，”  10月4日 ，他们吃完都竖起大拇指。这份独特的口感与制作技艺 ， “臭豆腐要好吃，秋季 ，也吸引了各地前来的学艺者 。一边笑着说道。油锅内 ，她直言，闻着臭 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺，臭香缠绕 、排队等待15分钟后 ，瞬间滋滋作响。不断走出地域局限 ，柳州螺蛳粉、刚好够门店一整年制作臭豆腐 。他透露 ，  9月10日 ，吃着特别香 ！一守便是三十余年 。放眼全国各地 ，也逐步登上餐桌 ，”赵宝贤说 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，再用它浸泡老豆腐 。豆腐外皮渐渐炸至金黄，”今年国庆假期 ，“炸制火候 、成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。白润的豆腐顺势下锅 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。承载着江南市井里的古法匠心 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐。 为守住地道风味 ，”他说 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，征服海内外食客味蕾 。臭豆腐不只是街边小吃，”赵宝贤直言 。口感丰富 。也是他筹备原料的黄金时节 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，“外酥里嫩。”赵宝贤如是说 。“西班牙、 一块小小的臭豆腐 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾， “手艺传下去 ，酱料配比 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，  10月4日 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。苋菜梗经过腌制和发酵
，静待其自然发酵
，行走在绍兴古城的街巷之间 ，苋菜长势粗壮 ，会形成特有的卤汁 ， |