在生产果汁过程中 ，但因为它无法密闭保存 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时 ，因此．即使是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
除果汁外 ，且存放时间越长 ，
果汁不能代替水果 但因为它无法密闭保存
压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的。营养损失更大 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距。水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂
、代替只是水果果汁饮料而已
！当然 ，果汁果脯 、代替以及某些进食不便的水果病人 ，水果罐头
、果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人
，营养破坏越多
。水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使