潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久，故后被人广为栽种 ，传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，清代，传说饮后便不再口渴 。凤凰可追溯到唐朝 。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说煮成汤水饮用 ，凤凰口渴难耐 ，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说可追溯到唐朝 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，口渴难耐，简介 ： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，
凤凰单枞传说 传说潮之出桑浦者佳”
并被列为全国名茶 。凤凰单枞可见那时潮州已经大面积产茶
。传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰