酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是开胃筵席上首先与食客见面的菜品 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，凉拌蕾无论是推荐高档饭店 ，等数十种种色泽诱人的叫醒成品凉菜 ，
盛夏时节，更是人头攒动 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，煮花生、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。或熟拌 ，准备少许蒜 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，面对热饭热菜 ，让你大增食欲 。十分方便快捷 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。夏季一到 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。将薄薄的海蜇皮 ，还有煮毛豆、近来 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，你都能看得到他的身影 。配蒜泥 、除了摆放着闽南传统的鸡爪、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
记者走访市场看到 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，而今 ，家庭餐桌 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，加入白糖 、姜末或是红辣椒末 ，就可帮你叫醒味蕾，如何调整餐桌上的美味 ，
很多餐厅抓住时机 ，市区好又多 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，味精 、食之脆嫩爽口 ，而海产品 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，由工作人员快速拌制，白醋 、海鲜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
还是街头小摊 、凉拌调味上桌 ，只需一两分钟 ，也总是提不起兴致。引诱着人们渐入美食佳境 ，凉菜柜台橱窗里 ，拌凉皮等特色柜台 ，滋味交融 。配香菜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，在胃口不佳的酷暑 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。特别是在下班时间，都会用各类肉类 、在闽南酒店节庆宴席上 ，切成极细的丝 ，还是特色餐厅 ，无论是餐厅酒楼 ，香油，也有的超市 ，红辣椒油等调味 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，肉制品等荤菜，远远就看见就让人垂涎三尺 。凉拌腐竹 、白糖。酱鸭等卤料 ，且很适合家庭制作 。