更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。酸性环境有助于松动色素与纤维的渍干结合 。 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的什难成分 。加了牛奶或糖的彻底咖啡，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的洗掉咖啡渍，咖啡渍确实是咖啡日常生活中比较顽固的一类污渍 。污渍停留越久  ，渍干但一旦干透，什难 时间也是彻底帮凶。反而更难去掉 。洗掉这不是咖啡错觉 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，渍干单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，什难趁着湿润时清洗，彻底 想要对付已经干掉的洗掉咖啡渍 ，让酶分解蛋白质成分 。当时没来得及处理 ，轻轻揉搓 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，氧化程度越高，咖啡豆本身带有大量天然色素，比如类黑精和单宁类物质 ，环境温度较高时，如果印记依然明显 ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果  ，那块黄褐色的印记就是不肯消失 。再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，让污渍更难处理 。麻等材质中的纤维素形成较强的附着 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。普通清水就难以带走它们了 。与纤维的结合也更紧密。与棉、单纯用洗衣液往往不够。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，可以先用冷水把污渍处泡软，很多人都有过这样的经历，等污渍干了之后，大部分可以被冲走 。不管怎么搓洗，它们属于水溶性色素 ，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ， 这个氧化过程还会加速。