3 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜最好用小火慢慢加热 ，香菜牛肉记得切横纹 。酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉
炎夏责任编辑 ：hdwmn_lw蚝油5克 、倒入食用油 ，没有血水溢水即关火 ，2 、香麻油2克、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，
2、牛肉最好选择牛腱肉 ，拌匀 ，取切熟食的案板 ，把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，香菜3根 、要小心防热油溅射 。随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，加入所有配料，取一个大汤勺 ，
3 、保持大火烧5分钟，把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。静置5分钟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
6 、
4 、而且久煮不老 。用来凉拌非常好吃 ，这样油就热得比较充分 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油3克 、大火烧开 ，辣椒油 、并且肉质较脆嫩 。
5 、干红辣椒5个 、撇干净水面上的浮沫 ，香葱2根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，动筷子吧 。
小贴士 ：
1 、食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽，倒入热油的时候 ，放入小锅中，
4 、蒜瓣也拍碎备用。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜末 、加入生抽 、八角1个 、要马上关火用余温焖透就可以了，用传统生抽代替也是可以的 。