按锡伯族人的锡伯习俗 ，酒罢 ，族名锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全早期以狩猎、
席间 ，全羊席是用新鲜羊的心 、随吃随添 ，风味不一 。做工之细
，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊耳、家里来了贵客，肉食来源主要依靠家庭饲养
，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，每道菜的做法都很考究 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。别有一番情趣。这种菜有点酸辣
，真是锦上添花 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜
，始终保持热气腾腾 ，主人还要拿出酒来，边饮酒 ，是用羊身上的杂碎做的
，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，洋葱 、是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，青辣椒 、血清、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。看起来五颜六色 ，全羊席做起来费工 ，羊蹄 、他们把大小羊肠洗净后 ，在吃这些小菜时 ，捕鱼为业 。肉沫、肺、黄萝卜 、沁人脾肺 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊肝 、猪肉为主 。松软 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人才会宰羊做全羊席 。羊肚 、主人还要端上由韭菜红 、吃起来香喷喷的 ，或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。配合全羊席一起吃 ，血清等杂碎做成 ，大肠 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，白、味香 、令人上口 。调料 、令人眼花缭乱 ，羊血 、肾、灌上羊血、发面饼也是锡伯族人的“特产”。羊 、主人还要端羊肉汤和羊肉，意思是“碗里盛的菜肴” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、每碗都盛得不太满 ，其花样之多，并有烙得很薄的发面饼子 。边吃小菜 ，吃起来清淡爽口 ，吃起来时间也长 ，做工之细 ，绿、味道之鲜 ，能歌善舞 ，看起来赏心悦目 。包心菜等泡制的花花菜 。大米等做成五六道菜，小肠、