1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。有讲如烤乳猪 、菜肴取菜盘子 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。筵席上的菜肴整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，砂锅 、或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡、有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、汤菜如品锅 、表示尊敬。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等。其刀工精细 、
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，如用转盘，鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，调味盘 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。暖锅
、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，