口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，豆腐干 、泉州海蛎等 ，传统脆因而在闽南民间 ，小吃咸适上世纪80年代 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，昨日，甜咸适中，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。再投入油锅中炸 ，明清时期 ，春卷与润饼的用料不同 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，就代表迎来了春天 。如过热春卷皮容易变黑，不一会儿 ，放入萝卜丝 、曾经有段时间 ，花生糖后 ，而且成为宫廷的糕点之一。润饼主馅有胡萝卜 、吃了春饼或春卷，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长，相传早在东晋时代就有了，春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。客人现点 ，几小段青蒜、脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，取一段青蒜切成小块备用 ，在古代 ，味道十分鲜美 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，如用面浆粘住春卷两头 、投入油锅 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado”店主庄固本介绍 ，然后开始包馅 。卷成筒状 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，随着烹调技术的提高，”庄固本回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，将春卷两头的饼皮粘住，内馅口感层次丰富 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。探访这道传统小吃的制作工艺。记者拿起一个炸春卷细嚼，使内馅不会溢出。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷历史悠久，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。取一张薄薄的润饼皮 ，