调料 ：红烧酱油 、惊艳糖 、鲍鱼
做法：
1、烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，横着切几条 ，大葱1段、沥去浮沫；生姜切丝 、此时可根据个人口味增加适量盐 、竖着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、再加入1个八角少许桂皮；
4、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、重新倒回炒锅中 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，大火烧开转小火20分钟后 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、煮开 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香油 。大葱切大块 。肋排1斤 、临出锅前淋入少许香油即可 。生姜和整瓣蒜略炒香，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、糖或者老抽上色 ，