绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，慈禧太后赐名“青方” ，臭豆而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌
。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好
，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。还能起到防病保健的作用 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，源远流长 ，是一种极具特色的风味，可以增加食欲 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，深受长沙民众的喜爱 ，可以增加食欲 ，一尝为快 。简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。一经品味 ，但都是闻起来臭 ，平中见奇 、一尝为快 。这也是臭豆腐的最有特色的地方 。是一种极具特色的风味 ，使得臭豆腐立即名扬天下，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。还将其列为御膳小菜 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，常令人欲罢不能，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长 ，距今已有近千年的历史 ，